Vorspeise
Hauptspeise
Nachspeise
Zutaten
| 300 g | Faschiertes vom Rind |
| 200 g | Faschiertes vom Schwein |
| 1 | große Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Chili klein geschnitten |
| 2 EL | Paniermehl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 EL | Salz |
| 1/3 TL | schwarzer Pfeffer |
| 1TL | „Bukovec“ Paprikaflocken, scharf |
Makedonische Ćevapčići (Kebapi) - Hauptspeise
von Sabadet Azizi
Zubereitung
Das Fleisch mit allen Zutaten - außer Zwiebel und Knoblauch - in eine Schüssel geben, die Hände mit Olivenöl einreiben und die Masse gut durchkneten. Über Nacht mit einer Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen.
Etwa eine Stunde vor der Zubereitung Zwiebel und Knoblauch ganz fein hacken und zum Fleisch geben – Hände einölen und erneut gut kneten. Dann die Kebapi mit geölten Händen formen. Zuerst ein kleines Bällchen und dann zwischen den Handflächen länglich rollen.
Etwas Olivenöl in eine Grillpfanne und die Kebapi beidseitig braten. Wenn man die Kebapi am Grill zubereitet, muss man deren Größe an den Grillrost anpassen und langsam grillen, nicht auf die lodernde Glut!
In Mazedonien werden dazu frisch gehackte Zwiebel, Weißbrot oder Fladenbrot und Bukovec Paprikaflocken serviert – und je nach Jahreszeit, gegrillter oder eingelegter Paprika.
Nord-Mazedonien
Struga
Eine kleine Stadt am Ohridsee
Hauptstadt: Skopje | Sprachen: Mazedonisch, Albanisch, Türkisch und Serbisch | Fläche: 25.713 km2 | Einwohnerzahl: rd. 2,06 Mio. (2014) | Bevölkerungsdichte: 80 EW pro km2 | Währung: 1 Denar (MKD) = 100 Deni | Zeitunterschied zu MEZ: 0h
Sabadet Azizi
bei sauber & partner seit: 02|2013
„Ich bin 53 Jahre, geboren im kleinen Dorf Spluga, seit 33 Jahren verheiratet und habe zwei Kinder. Ja, ich habe schon mit 20 geheiratet! Meine Tochter ist heute 29, mein Sohn 32. Beide leben in Nord-Mazedonien. Nach Österreich kam ich vor zehn Jahren. Der Grund war die Arbeit, die es in Nord-Mazedonien kaum gibt. Mein Mann kam schon acht Jahre früher hierher.”
Österreich: „Hier ist alles besser. Es ist schön und es gibt Jobs, wo das Geld passt. Davon kann man leben.”
Nord-Mazedonien: „Es ist meine Heimat, aber es gibt dort einfach keine Jobs.”
Ziele/Wünsche: „Gesundheit ist mir das Wichtigste.”
Geheimtipp Nord-Mazedonien
Reisetipps von Sabadet Azizi
Tipp 1
Der Ohridsee und die gleichnamige Stadt zählen seit 1980 zum Weltkultur- und Naturerbe der UNESCO. Der See mit rd. 350 m2, ist der zweitgrößte See am Balkan und einer der ältesten der Erde. Die Stadt, wie wir sie heute kennen, wurde größtenteils zwischen dem 7. und dem 19. Jahrhundert errichtet.
Tipp 2
In der Matka Schlucht befinden sich viele Klöster und Kirchen aus dem Mittelalter, die einen Besuch wert sind. Aber auch zum Bootfahren, Klettern und Wandern ist es hier perfekt. Beliebt ist zum Beispiel die Tour von der Matka Schlucht über den Vodno Gipfel nach Skopje (20 km). Eine weitere Besonderheit ist „Vrelo”, die weltweit tiefste Süßwasserhöhle mit über 200 Metern.
Tipp 3
Auf den Gipfel des Vodno (1040 m), des Hausbergs von Skopje, führt seit wenigen Jahren eine Gondelbahn. Dort befindet sich das „Millennium Cross“ – ein gewaltiges Gipfelkreuz. Von hier aus bietet sich eine herrliche Aussicht auf Skopje – besonders in den Abendstunden ein echtes Erlebnis.